Pâine de casă cu drojdie
Alimentar, pâinea caldă este slăbiciunea mea. De când au apărut fetele în familie, pregătesc frecvent pâine în casă. Anterior o pregăteam cu maia dar… îmi ocupă prea mult timp îngrijitul corespunzător al puiului de maia, iar procesul de realizare al pâinii mă obligă să stau câteva ore acasă, iar eu nu am acest timp la dispoziție. Așadar, am început să fac pâine cu drojdie (uscată – îmi este mai la îndemână așa).
Ingrediente (pentru o pâine medie):
- 350 g făină manitoba (este o făină cu un conținut mai mare de proteine)
- 150 g făină 650
- 5 g drojdie uscată
- 350 g apă
- Sare (eu pun numai 3 g, este suficient pentru gustul nostru)
Cum am procedat:
- Am pus ambele tipuri de făină într-un bol și le-am amestecat bine cu sarea și drojdia. Am pus peste ele apă călduță și am amestecat cu lingura. Când aluatul a devenit dificil de amestecat cu lingura, am transferat compoziția pe blatul de lucru și am început să o modelez cu mâna. Am frământat cca 10 minute – la început aluatul este lipicios, dar pe măsură ce glutenul începe să își facă magia lui, aluatul începe să se desprindă de pe blatul de lucru.
- Am transferat bila de aluat înapoi în bol, am acoperit cu o farfurie și am lăsat la dospit (la temperatura camerei) timp de 45-60 min.
- Când aluatul și-a dublat volumul, am pornit cuptorul la 240 grade, cu oala de fontă în interiorul lui. Am lăsat la încălzit cca 30 min.
- Când am pornit cuptorul m-am ocupat de forma pâinii. Am întins pe blatul de lucru o hârtie de copt și am pudrat pe ea puțină făină. Mi-am udat pâinile și am adunat frumos aluatul într-o bilă prin proces de împăturire. Am pus aluatul pe foaia de copt și am pudrat și deasupra lui făină. Am transferat aluatul cu hârtia de copt într-un bol mai mic (pentru a își menține forma) și l-am lăsat la dospit până când oala a fost încălzită.
- Am scos oala din cuptor, am transferat aluatul cu hârtia de copt în oală și am crestat aluatul cu o lamă (sau un cuțit ascuțit).
- Am copt cu capac la 240 grade timp de 17 minute și ulterior fără capac, la 220 grade timp de 20 minute.
- După scoaterea din cuptor, eu învelesc pâinea într-un prosop de bucătărie, până când este răcită. Eh, parțial răcită, că nu apucă niciodată să stea suficient de mult la odihnit.
