Mini pască
Ah, nu sunt neapărat fan rețete tradiționale, dar îmi place să încorporez brânza în diverse preparate. Astăzi am ales să fac pască, dar în varianta mini, cu ricotta și stafide. Rețeta nu îmi aparține în totalitate, fiind în mare parte preluată de la MyBabyFood.
Ingrediente pentru aluat:
- 480 gr faină 650
- 220 ml lapte integral – călduț
- 1 ou întreg + 1 albuș (la temperatura camerei)
- 50 ml unt topit
- 20 gr drojdie proaspătă
- 2 linguri sirop de arțar sau miere
- un praf de sare (2+)
Ingrediente pentru umplutură:
- 200 gr ricotta
- 2 ouă
- 2 linguri sirop de arțar /miere
- 2 linguri griș
- 2 linguri semințe de chia
- un pumn generos de stafide
Cum am procedat:
- am pus făina în bol, am făcut o adâncitură și am adăugat drojdia împreună cu 1/4 din laptele călduț și siropul. După 15 min am adăugat restul laptelui, untul, oul întreg + albușul și am început să amestec (inițial cu o lingură și ulterior cu mâna). Am frământat cca 10 min, timp în care aluatul devine elastic și ușor lipicios. L-am adunat într-o bilă și l-am pus înapoi în bol. Am lăsat aluatul la dospit 30-40 min, până când își dublează volumul.
- După dospire, am răsturnat aluatul pe masă și l-am întins cu ajutorul unui sucitor. Am împărțit aluatul în mai multe bile. Jumătate din bilele de aluat le-am întins sub forma unor cercuri iar pe celelalte le-am rulat sub forma unor șnururi și le-am împletit. Apoi, peste fiecare cerc, am pus împletitura, închisă la capete. Am lăsat la dospit încă 15 min, în tava de coacere.
- Crema de brânză am pregătit-o amestecând toate ingredientele cu o lingură. Am lăsat amestecul cca 10 min deoparte înainte de utilizare.
- Am umplut coșulețele cu crema de brânză, am uns marginile de aluat cu gălbenuș de ou și am introdus tava în cuptorul preîncălzit la 180 grade, fără ventilație pentru cca 35 min.
Rețeta originală o găsiți aici.
