Pulpă de curcan cu garnitură de fasole păstăi
Voi știți că sunt pulpe de curcan, dar Zumzi era sigură că sunt pulpe de dinozaur, doar păsările nu au picioare atât de mari. Nu? Au și ei dreptatea lor. De curcan sau de dinozaur, au fost mâncate în totalitate!
Ingrediente pentru carne:
- 2 pulpe de curcan (secționate în copan și șold)
- 1 ceapă albă
- 1 morcov
- 1 lingură generoasă mix de legume uscate fără sare
- 1 linguriță boabe de piper
- 1 lingură ulei
- 5-6 căței de usturoi
- opțional: sare
Ingrediente pentru garnitura de fasole:
- o pungă fasole păstăi congelată
- 2-3 căței de usturoi
- 1 lingură ulei
- opțional: sare
- pentru servit, opțional: fulgi de migdale sau bucăți de nucă
Cum am procedat:
- Am pus pulpele necondimentate pe gril, pe fiecare parte pentru 1-2 minute. După ce „le-am dat față”, am pus pulpele de curcan cu ceapa, morcovul, sarea, boabele de piper și legumele uscate în ninja, am pus apă cât să le acopere și am gătit sub presiune (HI) timp de 20 de minute. (Puteți să fierbeți și pe aragaz, estimez cca o oră la foc mediu.) După depresurizare naturală, lentă, am transferat pulpele într-o tigaie, am pus peste ele uleiul, 3-4 linguri de apă (cea în care au fiert pulpele) și usturoiul tocat fin – am gătit pentru cca 10-15 min la foc mic mic, cu capac, întorcând frecvent carnea – la nevoie suplimentați cu apă.
- Am pus fasolea păstăi în tigaie (direct din congelator), am adăugat uleiul, sarea și usturoiul pisat. Am gătit la foc mic, cu capac, până când fasolea a fost suficient de moale. La nevoie, completați cu apă. Noi am servit cu fulgi de migdale cruzi, adăugați direct în farfurie.
