Cartof dulce umplut cu porumb și mozzarella

O rețetă simplă și destul de rapidă de cartof dulce umplut, cu puține ingrediente și un amestec de gusturi diferite.

2 cartofi dulci medii
3 linguri cu vârf de mozzarella răzuită
4 linguri cu vârf de porumb fiert
1 lingură parmezan vegetal. Il puteti înlocui cu parmezan normal + adaos de pudră de usturoi
busuioc uscat

am pus cartofii la fiert și i-am lăsat să fiarbă timp de 15 minute (15 minute după ce a început apa să fiarbă)
în paralel am fiert și câteva boabe de porumb (eu le aveam congelate din timpul verii)
am scos cartofii din apa fiartă și i-am lăsat să se răcească puțin. Între timp am răzuit mozzarella
am tăiat cartofii pe lungime, în 2 jumătăți egale și am scos o parte din mijloc cu ajutorul unei lingurițe. Eu am refolosit această parte și am făcut o supă cremă de cartof dulce cu ciuperci (rețeta aici)
am amestecat porumbul cu mozzarella răzuită și busuiocul uscat
am umplut jumătățile de cartofi cu porumb + mozzarella și am presărat deasupra parmezan vegetal
am băgat cartofii la cuptor pentru aproximativ 25 de minute, la foc mic

♥ Pentru piticii mai mici de 3 ani, porumbul se mărunțește la cuțit, pentru a nu mai prezenta risc de înec/aspirație

♥ Rețeta de cartof dulce umplut este potrivită pentru cină sau pentru prânz, în zilele fără carne sau ou.

♥ Preparatul se servește cald.

♥ Pentru adulți adăugați puțin piper.